स्वाद में तीखी होती है काली मिर्च
काली मिर्च आयुर्वेदिक दवा का हिस्सा रही है। आयुर्वेदिक चिकित्सकों का मानना घ्घ्है कि इसमें ‘कार्मिनेटिव’ (वातहर) गुण होते हैं - यानी यह उदर वायु की शिकायत से राहत देती है। और पारंपरिक चीनी चिकित्सा पद्धति में काली मिर्च का उपयोग मिर्गी के इलाज के लिए किया जाता है। आधुनिक विज्ञान से पता चलता है कि काली मिर्च, मुख्य रूप से पिपेरिन नामक एक अल्कलॉइड के परिणामस्वरूप वास्तव में स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। पिपेरिन वह रसायन है, जिसके कारण काली मिर्च स्वाद में तीखी और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होती है।
चूहों को खिलाई गई काली मिर्च
संबंधित एक अध्ययन में कुछ चूहों को कई समूहों में बांटा गया। इनमें से कुछ चूहों को सामान्य आहार खिलाया गया और कुछ को उच्च वसा युक्त आहार दिया गया। कुछ चूहों को उच्च वसायुक्त आहार के साथ पिपेरिन दिया गया तो कुछ को काली मिर्च युक्त उच्च वसायुक्त आहार। अध्ययन में पता चला कि जिन चूहों को काली मिर्च या पिपेरिन युक्त आहार दिया गया उनमें मुक्त हानिकारक तत्व उन चूहों की तुलना में कम पाए गए, जिन्हें सामान्य उच्च वसायुक्त आहार दिया गया था।
पुरानी सूजन को करती है कम
पिपेरिन में एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। पुरानी सूजन कई प्रकार की बीमारियों से जुड़ी होती है, जिसमें स्व-प्रतिरक्षित रोग शामिल हैं, यथा- संधिवात गठिया। यहां फिर से जानवरों के अध्ययन से पता चला कि गठिया पीड़ित चूहों में पिपेरिन ने सूजन और दर्द को कम किया। काली मिर्च करक्यूमिन के अवशोषण में भी सुधार कर सकती है, जो लोकप्रिय एंटी-इन्फ्लेमेटरी मसाला हल्दी का सक्रिय घटक है।
खतरनाक स्तन कैंसर के खिलाफ भी प्रभावी
अध्ययनों में पाया गया कि पिपेरिन ने स्तन, प्रोस्टेट और कोलन कैंसर कोशिकाओं में वृद्धि को कम कर दिया तथा कैंसर कोशिकाओं को समाप्त करने में सहायक भूमिका निभाई। अनुसंधानकर्ताओं ने विभिन्न प्रकार के मसालों से 55 यौगिकों की तुलना की और पाया कि सबसे खतरनाक स्तन कैंसर के एक विशिष्ट उपचार को प्रभावी बनाने में पिपेरिन सबसे कारगर रहा।
